Dining

お料理

Japanese French Cuisine

選りすぐりの
旬素材でつくる
一期一会の
ジャポネフレンチ

たてしな麓八が自信もっておもてなしするのは、和と仏が融合した「ジャポネフレンチ」。フレンチと和食のエッセンスを取り入れた本格的なお料理ですが、マナーを気にせずお箸でも味わっていただけるようにおつくりしております。

料理の素材は産地にこだわらず、その時々に旬を迎えた美味しいものを選び、メニューを構成しています。また、信州ならではの食材、たとえば地元の山で採れたキノコや山菜、高原野菜、信州サーモンや蕎麦もたっぷり取り入れています。

お料理の見た目にもワクワクとときめいていただけるよう、器にこだわり、最も映えるように仕上げております。一風変わったお皿やグラスと、麓八らしい華やかな盛り付けもお楽しみください。

Dinner Course

アミューズ	エスカルゴの香草バター焼き、信州サーモンの生春巻き、燻製うずら卵のピンチョス、ストラッチャテッラのフルーツカクテル、信州そば
前菜	うにく
お魚料理	鮑のポワレ　肝のリゾットを添えて
お口直し	シャンパンのジュレ
お肉料理	飛騨牛のシャトーブリアン・ステーキ（牛フィレ肉）
ご飯もの	だし茶漬け
デザート	クレープシュゼット

Crepe Suzette

デザートにお出しするクレープシュゼットは目の前でフランベいたします。コースの締めくくりにふさわしく、演出も楽しんでいただける一品です。

Breakfast

ちょっと豪華なお肉の紙すき鍋や、さまざまな副菜を並べた和風の朝食をご用意いたします。
食後のタワープレートのスイーツは、特に喜んでいただけるサプライズなデザートです。

Koshihikari Rice

契約農家から取り寄せた山梨県産のこしひかりを、ガス火の圧力釜で炊いております。
お客さまの朝食開始時間に合わせて炊きますので、最高の状態でお召し上がりいただけます。

Kids Meal

お子さまにはワンプレートのお食事をご用意いたします。子どもが大好きなメニューを集めました。メインのハンバーグはステーキに変更可能です。

About Meal

料理写真は一例です。料理内容は、季節・天候・仕入れ状況などによって変わります。あらかじめご了承ください。
食物アレルギーや苦手な食材がある方、妊婦の方は事前にご連絡をお願いします。食材変更などできる限り対応いたします。ただし、お料理の構成上、乳製品と小麦粉の除去および代替食材への変更は対応いたしかねますので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。
蕎麦粉、小麦粉は同一の厨房内で調理しているため、微量混入の可能性がございます。特定食物の完全除去は対応いたしかねますのであらかじめご了承ください。
夕食時にお飲み物の持ち込みをされる場合は、持ち込み料として1本2,200円を頂戴しております。当館ではビール・ワインなどのアルコール類やソフトドリンクは、厳選したさまざまな銘柄を取りそろえています。
調理人が一人のため、夕食は18：30の一斉スタートとさせていただきます。